小賀營養師以前沒接觸過滴雞精的時候，
對於雞精的味道就是停留在高中時期，
小賀媽媽為了讓小賀補充體力所準備的白蘭氏雞精
但是那味道……
我真的不愛，就算是加了好幾顆冰糖且溫熱過的雞精，
我還是無法 😂😂😂
之後就是在醫院執業的時候，有幾位廠商來推廣魚精與滴雞精，
但是那腥味，依然是我無法連續入口
這1年多來，因為新業務的需求，
開始接觸更多母嬰產品，
不管是在台灣的母嬰展，還是香港的母嬰展
只要有滴雞精，我就會去試喝與比較
平時也開始大量閱讀滴雞精的文獻與各位專家寫的文章
但是
只要是食品，風味佔了很大的關鍵因素
但是品牌的知名度更是不容小覷
不然怎麼會有那麼多明星或是知名人士代言‼️
對於挑食的小賀而言，
最好奇的部分就是，
到底市面上無調味的原味滴雞精的風味哪裡來❓
市面上販售的滴雞精所含之胺基酸，
除了是重要的活性物質
也是
【保健功效的指標成份】，
滴雞精
鮮味的重要來源👉麩胺酸(Glutamic Acid)
主要的甜味來源👉丙胺酸(Alanine)與絲胺酸(Serine)
重要的苦味來源👉離胺酸(Lysine)
(表格為16種胺基酸依照鮮味、甜味與苦味分類)
雞隻的品種、年齡與滴雞精製造過程會影響胺基酸的總含量，
所以每家滴雞精喝起來味道才會不一樣。
晨露最 鮮 純 甘 的滴雞精
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https://www.yjcfood.com/products/chenlu10
參考文獻:
Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science (October, December, 2017) 55(5, 6): 262-269
下次再告訴大家
常溫 跟 冷凍 滴雞精 哪裡不一樣
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